“รู้หรือไม่?” หอยเหล่านี้ มีสารอาหารดีกว่าที่คิด (หอยเชลล์ หอยแมลงภู่ หอยลาย)

รู้หรือไม่? อาหารทะเลโดยเฉพาะสัตว์ประเภทหอย เช่น หอยเชลล์ หอยแมลงภู่ และหอยลาย เป็นการเพิ่มสารอาหารที่สำคัญหลายชนิดให้กับร่างกาย ซึ่งรวมถึงโปรตีนคุณภาพสูง กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ วิตามิน และแร่ธาตุ สารอาหารเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ รวมถึงสุขภาพของหัวใจ การทำงานของสมอง และระบบภูมิคุ้มกัน

วิตามินบี 12 ที่พบในหอยเหล่านี้มีความสำคัญต่อการทำงานของเส้นประสาทและการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง กรดไขมันโอเมก้า 3 โดดเด่นในด้านสุขภาพของหัวใจ ลดการอักเสบ และช่วยพัฒนาสมอง แร่ธาตุ เช่น เหล็ก สังกะสี และซีลีเนียม มีส่วนช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดีและกระบวนการเผาผลาญ

หอยเชลล์ หอยแมลงภู่ และหอยลายเป็นหอยสองฝาชนิดหนึ่ง สามารถพบได้ทั้งในน้ำเค็มและในน้ำจืดที่มีเปลือกล้อมรอบจะประกอบด้วยฝาบานพับสองส่วน ถูกเรียกว่า "bi-valve" และหอยอื่นๆในประเภทเดียวกัน เช่น หอยนางรมและหอยแครง มีบทบาทสำคัญในระบบนิเวศโดยช่วยในการกรองน้ำและกำจัดสิ่งเจือปนในน้ำ

หอยเชลล์/โฮตาเตะ (Scallops/Hotate)
หอยเชลล์และโฮตาเตะ เป็นครอบครัวของหอยสองฝาน้ำเค็มที่รู้จักกันในชื่อ 'Pectinidae' หอยเชลล์มีลักษณะเฉพาะตรงที่พวกมันสามารถว่ายน้ำในระยะทางสั้นๆได้ด้วยการหนีบกระดองเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะดันกระแสน้ำและขับเคลื่อนตัวผ่านน้ำ มักเสิร์ฟเป็นอาหารทะเล โดยกล้ามเนื้อ adductor (กล้ามเนื้อที่ใช้ควบคุมเปลือก) เป็นส่วนที่รับประทานบ่อยที่สุด มีรสหวานและละเอียดอ่อน

Hotate เป็นคำศัพท์ภาษาญี่ปุ่นสำหรับหอยเชลล์ โดยเฉพาะสายพันธุ์ 'Mizuhopecten yessoensis' หรือ 'Yesso scallop' ซึ่งพบในมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ "โฮตาเตะ" มักนิยมใช้ในซูชิและซาชิมิหรือนำไปย่างก็ได้ มีรสชาติที่หอมหวาน อร่อยและเนื้อสัมผัสที่นุ่ม

หอยเชลล์และโฮตาเตะเป็นอาหารทะเลชนิดหนึ่งที่มีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูงมาก มีวิตามินบี 12 และแร่ธาตุมากมาย เช่น ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อหัวใจอีกด้วย


หอยเชลล์/โฮตาเตะ (ดิบ): 100 กรัม

• แคลอรี่: 88
  
• โปรตีน: 16.8 กรัม
  
• ไขมัน: 0.8 กรัม
  
• คาร์โบไฮเดรต: 2.5 กรัม
  
• กรดไขมันโอเมก้า-3 : 310 มิลลิกรัม
  
• วิตามินบี 12: 1.2 ไมโครกรัม
  
  

หอยเชลล์มักจะนำไปใช้ในการย่าง หรือนำไปผัด ส่วนในอาหารญี่ปุ่น โฮตาเตะมักเสิร์ฟแบบดิบๆ เป็นซาซิมิหรือซูชิ

หอยแมลงภู่ (Mussel)
เป็นชื่อสามัญที่ใช้สำหรับหอยสองฝาหลายชนิดที่เป็นของหลายวงศ์ เช่น Mytilidae (หอยแมลงภู่ทะเล) หรือ Unionidae (หอยแมลงภู่น้ำจืด) หอยแมลงภู่มักจะอยู่กับที่และมักจะยึดติดกับพื้นผิวที่มั่นคงโดยใช้เส้นด้าย หอยแมลงภู่สามารถพบได้ทั้งในแหล่งน้ำเค็มและน้ำจืด มีรสชาติที่เข้มข้นและโดดเด่น

หอยแมลงภู่เป็นอาหารทะเลอีกชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ แคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 และแร่ธาตุอื่นๆ เช่น เหล็ก ซีลีเนียม และสังกะสี นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยมีวิตามินซีและกรดไขมันโอเมก้า 3 ด้วย


หอยแมลงภู่ (ดิบ): 100 กรัม

• แคลอรี่: 86
  
• โปรตีน: 11.9 กรัม
  
• ไขมัน: 2.2 กรัม
  
• คาร์โบไฮเดรต: 3.7 กรัม
  
• กรดไขมันโอเมก้า 3 : 665 มิลลิกรัม
  
• วิตามินบี 12: 24 ไมโครกรัม
  
  

หอยแมลงภู่มักนำไปนึ่ง อบ หรือใส่ในจานอาหารพาสต้า และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารจานคลาสสิกของฝรั่งเศส คือ moules marinières

หอยลาย (Clams)
เป็นชื่อสามัญของหอยสองฝาหลายชนิด คำว่า "clam" สามารถหมายถึงหอยสองฝาที่หลากหลาย และการใช้คำนี้แตกต่างกันไปตามภูมิภาค ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา "clam" มักจะหมายถึงหอยสองฝาขนาดเล็กที่กินได้ ในขณะที่ในสหราชอาณาจักร มักใช้เพื่ออ้างถึงหอยสองฝาทุกประเภท หอยบางชนิดมักมุดเข้าไปในพื้นผิวในสภาพแวดล้อมที่พวกมันอาศัยอยู่

หอยลายมีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินบี 12 และธาตุเหล็กสูง แต่ยังมีแร่ธาตุอื่นๆ เช่น ซีลีเนียม หอยลายมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัวอีกด้วย


หอยลาย (ดิบ): 100 กรัม

• แคลอรี่: 75
  
• โปรตีน: 14.7 กรัม
  
• ไขมัน: 0.9 กรัม
  
• คาร์โบไฮเดรต: 2.4 กรัม
  
• กรดไขมันโอเมก้า-3 : 140 มิลลิกรัม
  
• วิตามินบี 12: 98.9 ไมโครกรัม
  
  

หอยลายสามารถใช้ในการนึ่ง ย่าง หรือใส่ในซุป และมักถูกใช้ในอาหารประเภทพาสต้า เช่น Spaghetti alle vongole แบบคลาสสิกของอิตาลีอีกด้วย



หอยเหล่านี้ทั้งหมดดีสำหรับร่างกายของเราเพราะมีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ แคลอรี่ต่ำ มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น ซีลีเนียม สังกะสี ทองแดง และธาตุเหล็ก และวิตามินต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินอี และวิตามินบีหลายชนิด จึงเหมาะอย่างยิ่งกับการดูแลรักษาสุขภาพของเรา